原料
豬肉: ， 上海青: ， 郫縣豆瓣、四川辣椒醬: ， 干辣椒、花椒、辣椒面: ， 姜、蔥、蒜: ， 醬油、鹽、糖、雞精、醋、澱粉、料酒: ， 高湯: ， 芝麻: ， 雞蛋清:
步驟
1將上海青汆燙、墊如鍋底
2瘦肉切片，用糖兩茶匙，鹽一茶匙，生抽三茶匙，澱粉兩茶匙，辣椒麵撒少許，食用油兩茶匙，料酒半茶匙，一個雞蛋清，腌制入味
3油鍋如姜、蔥、蒜爆香，加入大約三勺郫縣豆瓣、一勺四川辣椒醬和干辣椒、花椒繼續煸炒
4轉小火到入高湯
5燒開後放老抽、生抽
6將腌制好的肉片倒入鍋中，用筷子撥散開，煮開（如果味道不夠，可以加入鹽調味-->因為這個菜油很重，所以在鍋中嘗味的時候，味道重一點比較好）
7煮好後，倒入裝有打底蔬菜的碗里
8在上面撒上芝麻、辣椒麵（粗辣椒麵最好）、花椒、蔥花
9將油燒開，直接倒入鍋中，香爆啦～～～！
