原料
黃油: 60克， 糖粉: 45克， 低粉: 70克， 抹茶粉: 5克， 雞蛋: 3-4個， 低粉: 110克， 牛奶: 170克， 黃油: 75克， 細砂糖: 10克
步驟
1做抹茶酥皮: 黃油+糖粉放大盆內稱重，微波叮一下軟化黃油。另取一碗，稱量好抹茶粉和低粉。
2黃油打發變白
3倒入抹茶粉和麵粉混合物，帶手套和均勻，抓揉成直徑約25mm的長條。冰箱冷凍，待用。
4做泡芙: 牛奶+黃油+細砂糖攪拌加熱，小火略煮沸騰後離火，加入低粉。
5攪拌均勻後，回鍋，注意要不斷翻拌防糊底，小火加熱至底部出現薄膜。
6逐步一點點加入全蛋液，每加一次都用矽膠刀拌勻。
7直到提起蛋麵糊時倒三角能緩慢滴落。一般三個全蛋也夠了，有時會要三個半雞蛋。
8裝入裱花袋
9袋子剪小口，預熱烤箱，擠泡芙。
10冰箱取出酥皮，如果很硬就稍等回溫，切成3-4mm厚片。
11給泡芙帶上小帽子
12烤箱上下火200℃，中層，20-22分鐘。 注意中途勿開烤箱，溫度勿高了，上色會重。
13我這個就上色重了。要擠餡的話，吃之前淡奶油300克+細砂糖30克打發後擠入，或者其他卡仕達醬都行。
1450克白砂糖小火加熱至焦樣（不要太深顏色就糊了苦了），泡芙底部蘸焦糖，疊成塔樣，撒上糖粉，是不是很漂亮?
15從上到下取食。糖粉微甜剛好中和抹茶微苦，不用灌餡已很好吃啦～ 如需夾餡，配方量需要到300克淡奶油加30克細砂糖打發加入即可。
