原料
馬蹄粉: 250克, 冰片糖: 200克, 水: 750克
步驟
1把200克冰片糖放進500克水裡煮開,讓糖溶化即可關火,待水溫變涼。
2用剩下的250克水倒入馬蹄粉中,把馬蹄粉攪拌成糊狀,如粉太多可再慢慢加點水,但不能加太多。
3把第一步的糖水慢慢倒入第二步的糊里,一邊加一邊攪拌均勻,直至馬蹄粉糊開稀為止
4在糕盤上刷一層植物油,蒸窩加水後開大火。把糕盤放入蒸鍋,然後用湯勺勺兩大勺在糕盤裡,蓋上鍋蓋大火蒸五分鐘。重複上面的步驟,一層一層蒸,每層蒸五分鐘,直到馬蹄粉漿全蒸完。
5最後再中火蒸半小時,直到糕面看到小白泡即可關火。
小技巧
每次加馬蹄漿時都要攪拌均勻,如蒸鍋的水快沒了就要加水。