水晶馬蹄糕 0

原料

馬蹄粉: 250克, 冰片糖: 200克, 水: 750克

步驟

1把200克冰片糖放進500克水裡煮開,讓糖溶化即可關火,待水溫變涼。

2用剩下的250克水倒入馬蹄粉中,把馬蹄粉攪拌成糊狀,如粉太多可再慢慢加點水,但不能加太多。

3把第一步的糖水慢慢倒入第二步的糊里,一邊加一邊攪拌均勻,直至馬蹄粉糊開稀為止

4在糕盤上刷一層植物油,蒸窩加水後開大火。把糕盤放入蒸鍋,然後用湯勺勺兩大勺在糕盤裡,蓋上鍋蓋大火蒸五分鐘。重複上面的步驟,一層一層蒸,每層蒸五分鐘,直到馬蹄粉漿全蒸完。

5最後再中火蒸半小時,直到糕面看到小白泡即可關火。

小技巧

每次加馬蹄漿時都要攪拌均勻,如蒸鍋的水快沒了就要加水。

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