原料
豬後腿肉: 一斤, 蔥、姜、八角: 少許, 油: 適量, 咖喱粉: 25g, 生抽: 20ml, 糖: 10~40(根據個人口味調整甜度), 鹽: 5g, 海苔或芝麻: 適量
步驟
1洗凈後腿肉,去除肥肉和筋膜
2處理乾淨的肉放入鍋中,加入蔥、姜、八角,再加入足以沒過肉的水,開大火煮沸後轉小火,煮上2個小時,煮至肉酥爛,用筷子一夾就可以鬆散開來為成功。(注意,煮的過程中要不停去除水錶面浮起來的油沫)
3將煮好的肉瀝干水分
4瀝干水的肉分成幾塊,再撕成細絲,儘可能地把肉絲撕得細,備用。
5熱鍋,倒入油,能潤勻平底鍋鍋底就行
6肉絲入鍋,將火調至最小,加入生抽、鹽、糖、咖喱粉,不停翻炒近30分鐘,讓水分蒸發,使肉絲慢慢變得蓬鬆,收干水分。
7出鍋前撒上海苔絲或者芝麻,翻炒均勻即可出鍋,出鍋後攤開晾涼,再裝瓶。
小技巧
每個人的口感都會不同,可以根據自己的喜好放入辣椒粉之類的調料,主要是健康啦!