原料
低筋麵粉: 100g， 室溫雞蛋: 3個， 白砂糖: 80g(我今天放了65g)， 融化的無鹽發酵黃油: 20g， 香草精幾滴: 可不用， 鳳梨罐頭: 1罐
步驟
1把所有的白砂糖一次性放入雞蛋中，用電動打蛋器打發全蛋約4分鐘。
2打發至用打蛋器撈起蛋糊，蛋糊落下時可以畫8字。
3先篩入一半低筋麵粉和蛋糊混合，用翻拌手法混合均勻。
4翻拌的時候不要太大力。
5再篩入剩下一半的麵粉，繼續翻拌。
6把麵糊混合均勻就可以了。
7提前將黃油隔熱水融化，在黃油中滴入幾滴香草精。
8在黃油中加入一點麵糊，用打蛋器或刮刀充分攪拌均勻後再倒回麵糊盆中混合。
9最後混合好的麵糊。
10在平底鍋中放入少許黃油(份量外)或植物油以中火融化，把鍋子移開爐火，將瀝干湯汁的鳳梨排上去，中央部分排入對半切開的鳳梨，把縫隙填滿。
11最後把麵糊倒入平底鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火烤10分鐘，再用更小火烤10分鐘，烤熟後，在鍋面上覆蓋上盤子翻面取出。
12全程一定要蓋著鍋蓋，我是用小火和更小火烤20分鐘。
1320分鐘後可以打開鍋蓋，可以用牙籤試探蛋糕是否熟透，確定熟透後，用鍋鏟圍鍋邊鏟一圈後，再出鍋。
14我用的是這種處理好的菠蘿罐頭。
15今天我忘記瀝干罐頭了，中心部分有點焦化了，大家做的話一定要瀝干。
16鳳梨加熱後滿滿的汁水，好好吃~
小技巧
1.鳳梨罐頭一定要瀝干水分。 2.一定要用不沾平底鍋。 3.麵糊倒入平底鍋後，把平底鍋放在工作檯上輕輕往檯面上敲一敲，排出多餘空氣，麵糊會變得比較紮實。 4.建議用小火和最小火烤蛋糕。 5.不要用新鮮菠蘿或鳳梨，貌似新鮮的加熱後會變酸。
