簡介
Pineapple Upside Down Cake 菠蘿翻轉蛋糕，又名倒轉煎菠蘿蛋糕 其始創可以追溯到本世紀20年代，當時罐裝菠蘿風靡一時，所以最初的配方就是使用罐裝的菠蘿，大家也許會問為什麼不使用新鮮菠蘿呢？原因當然是當時的新鮮菠蘿是極其昂貴的咯！ 『絕望主婦』中有一集就是 Gabrielle 為了掩飾 Bree 送自己的菠蘿翻轉蛋糕而不得已當著 Carlos 的面重新做一個，當然，最後是靠著 Bree 狸貓換太子而成功瞞過 Carlos。不管怎麼樣，自那時起就一直心心念念要自己做一個這款蛋糕！
原料
焦糖材料：黃油50g，淺色紅糖150g，新鮮菠蘿 蛋糕材料：麵粉195g，泡打粉2tsp，無鹽黃油110g（室溫），鹽1/4 tsp，白糖180g，大號雞蛋2枚，香草精適量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可選） 註：一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油，更加香；當然，如果用含鹽的黃油的話也可以，不過就不需要另行加鹽了。
步驟
1、首先烤箱預熱180攝氏度。 2、將紅糖以及黃油以中火加熱至全部材料融化，鍋子邊緣起小泡泡即可熄火。註：材料融化以後就不能進行攪拌了，適當搖晃鍋子即可。 3、將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平。 4、將菠蘿去皮，去芯，切塊以後平鋪在已經冷卻的糖漿上，注意排得緊一些，菠蘿經加熱以後會縮水。註：沒有新鮮菠蘿的話用罐裝的也可以 5、將黃油打發以後加入白糖繼續打均勻。 6、接著分2次加入蛋黃，打均勻。 7、將麵粉與泡打粉混合均勻以後分3次加入容器混合，中間分2次加入牛奶，這樣做的目的是使全部材料完全混合均勻。 8、接著將2個蛋白加入塔塔粉打發至軟性發泡。 9、將打發的蛋白分2次加入蛋糊中，攪拌均勻以後倒入烤盤，均勻平鋪在菠蘿上面，烤50-60分鐘即可。 10、稍稍冷卻10分鐘左右，用蛋糕盤覆蓋在烤盤上，然後翻轉過來脫模，這就是菠蘿翻轉蛋糕名字的由來！ 11、沾著焦糖的菠蘿片閃閃發光，覆蓋在蓬鬆的白色重磅蛋糕上，這款蛋糕乘熱食用最佳，也可以配上一小團打發的奶油食用！ 謝謝欣賞！希望大家喜歡！！ 完整圖片已經更多美食請見博客：曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
