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原料
雞蛋: 5個, 牛奶: 50克, 玉米油: 50克, 低筋麵粉: 60克, 糖: 50克, 奶油: 100克, 細砂糖(加奶油中): 10-15克
步驟
1分開蛋白和蛋清,用兩個比較大的容器(裝蛋清的盆要無水無油)
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2蛋黃里加50克玉米油
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3再加入50克牛奶
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4均勻攪拌
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5加入60克低筋麵粉,攪拌至無顆粒,然後放一邊,準備打發蛋白。
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6蛋清放50克細砂糖,分兩次打發,第一次放20克細砂糖。
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7第二次加入30克細砂糖繼續打發。
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8打好的蛋白,從盆底緩緩提起打蛋器,頭部的蛋白成小尖峰,微微抖動還不倒的狀態就可以了。
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9取三分之一的蛋白到蛋黃糊中,均勻攪拌,攪拌的手法和炒菜一樣,抄底、刮邊、翻拌。蛋清分三次攪拌到蛋黃糊中哦。
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10攪拌好的麵糊是這樣的
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11烤盤攤好錫紙,把麵糊倒入烤盤中。
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12講裝好麵糊的烤盤,水平垂直震一下,將大氣泡震出。
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13烤箱預熱到135度,烤20分鐘。
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14等烤箱烘烤完畢,我們準備100克奶油,加入10-15克細砂糖,進行打發。
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15奶油打發成這樣,提起打蛋器的時候奶油有小尖峰就可以了。
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16等蛋糕胚完全冷卻後,塗好奶油。
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17慢慢捲成圓形
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18為了整的型更加固定,把蛋糕卷卷好後,錫紙固定好,放冰箱冷藏。
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19半小時後拿出來切片,裝進盒子裡,樣子美美噠。
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