原料
雞蛋: 4， 低筋麵粉: 60g， 糖 （蛋黃糊）: 24g， 糖 （蛋白糊）: 45g， 鹽: 1/8tsp， 植物油: 32g， 牛奶: 32g， 白醋: 幾滴， 鮮奶油: 1/2 cup， 糖: 2tbsp
步驟
1分離蛋黃蛋白，將蛋白置於無水無油的容器內，放置溫水上面加熱至室溫（室溫下的蛋白比較容易打發蛋白）
2將油，牛奶，糖倒入蛋黃糊，攪拌均勻
3將鹽和低筋麵粉攪拌均勻，篩入麵粉蛋黃糊，Z字形攪拌均勻，不可過度攪拌
4蛋白加數滴白醋或檸檬汁，白糖粉三次加入，打發至硬性發泡
5取1/3蛋白置於蛋黃糊，翻攪均勻，然後將其倒入白飯糊，再次翻拌均勻
6烤箱提前預熱325華氏度，然後將拌好的麵糊倒入兩個8寸的方形盤，入烤箱烤20分鐘
7烤好後，倒扣放涼脫模，同時準備裹入奶油
8淡奶油加糖打發，均勻塗抹在蛋糕片上，用保鮮膜幫助卷好，然後入冰箱冷藏定型
9切片，開吃！
小技巧
- 淡奶油只放糖，有點膩，我會放一些香草精 2. 一個8寸蛋糕卷用量： 2個蛋黃，30g低筋麵粉，鹽適量，16g油，16g牛奶，12g糖；2個蛋白，22.5g糖，白醋數滴；淡奶油1/4cup，糖1/2tbsp 3.一個6寸圓形戚風蛋糕： 3個蛋黃，45g低筋麵粉，鹽適量，24g油，24g牛奶，18g糖；3個蛋白，30g糖，白醋數滴
