原料
雞蛋: 5隻， 淡奶油: 135克， 低粉: 90克， 細砂糖（蛋白）: 50克， 細砂糖（蛋黃）: 30克， 檸檬汁: 3滴
步驟
1蛋黃和蛋白分離，蛋白中一定不要混入蛋黃
2蛋黃中加入淡奶油和糖攪拌均勻，糖融化，蛋白髮白狀態。
3將低粉篩入蛋黃糊中
4蛋白中分三次加入細砂糖，打發至硬性泡沫。
5將打發好的蛋白糊的三分之一加入蛋黃糊中，切拌均勻，再將和勻的麵糊倒入剩餘蛋白糊中，切拌。比過程要迅速，防止消泡。
6在攪拌麵糊的時候，烤箱預熱170度，烤40分鐘。
7烤好後，在40厘米高處摔下，倒扣，冷卻。冷卻後，脫模。
小技巧
八寸模子的量，如六寸模具，用料減半哦
