原料
高筋麵粉: 200g， 水: 134g， 乾酵母: 1g， 高筋麵粉: 100g， 全麥粉: 50g， 榛子粉: 30g， 意式酵頭: 166g， 鹽: 3g， 乾酵母: 1g， 水: 若干， 橄欖油: 15ml
步驟
1意式酵頭做法。 混合意式酵頭所有原料，麵包機揉10分鐘至麵糰柔軟光滑，蓋保鮮膜，室溫發酵至體積漲大一倍。 冰箱冷藏，三天內可以用。我的已經冷藏超過36小時； 這個量能做兩個450克麵糰；
2由於全麥不容易出筋，所以一般有全麥的混合物都需要用浸泡，水的量看著辦，濕一點就可以了。這次是提前一天浸泡了，拿出來的時候明顯感覺有點筋道。
3混合主麵糰中的麵粉、酵頭、水，鹽、酵母、榛子粉，麵包機揉20分鐘，加入橄欖油揉10分鐘，基本出筋
4直接冷藏到冰箱，冷發酵對於喚醒麵粉的味道，我是體會的很深的，所以，依然採用冷藏發酵。
5第二天晚上開會忘記烤了，所以到了第三天，儘管發的有些大，沒有酸味，沒問題。 第三天取出麵糰，直接整成圓球形，放在披薩板上室溫靜置1.5小時，烤箱放入石板預熱250度半小時後，麵糰有一倍大了，割包。
6送入250度的烤箱之前，放3塊冰塊以產生蒸汽和增加濕度，立即放入麵糰，好戲開始了，美麗花紋變換著，包包的表面逐漸漲大漲大豐滿起來。等到麵糰不再變大，大約10分鐘的樣子吧，溫度調為220度，繼續烤25分鐘，出爐！
7某人迫不及待的喊著要吃要吃，刀下的包包發出了脆脆空空的聲音，瓤的質地非常滴好！！原始的麥香味道也依然那麼的香 麵包機也能做地道的鄉村麵包：）
