原料
紅棗: 90克， 牛奶: 75克， 歌蕾茉紅糖: 80克（4大顆）， 雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 75克， 色拉油: 35克， 泡打粉: 3克， 6寸蛋糕模子: 1， 刮板: 1， 手套: 2
步驟
1準備材料
2每樣食材都分別稱重擺好，先取歌蕾茉紅糖加少許水，小火熬成液態糖漿待用，微波亦可。
3紅棗用剪刀去核，耐心把其切碎成小丁，牛奶和棗丁用料理棒慢慢打碎成粗粗的棗泥（可以不用很碎，有顆粒感的口感更好哦，沒有料理棒可以用料理機）。
4雞蛋去殼打進無油無水的容器中，用打蛋器打發成兩倍的體積（變白，判斷的關鍵是大氣泡變成細膩的小氣泡，這步不可忽略，否則棗糕不能蓬鬆哦）。泡打粉加入低筋麵粉中，再和前面的雞蛋液混合（低筋麵粉要提前過篩子，選澤蛋糕粉會細膩很多，攪拌角度要從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免麵粉液起筋消泡）。
5加入牛奶棗泥、色拉油、液態歌蕾茉紅糖漿，攪拌均勻，倒入8寸的模具內，震盪去掉大氣泡，靜止放置一會，（我會在這裡加入葡萄乾和燕麥片增加口感，沒有也可以不加），這時候去預熱烤箱（約140度），完畢放入模具烤45分鐘。
6在棗糕上色滿意時，再覆蓋雙層錫紙（避免烤糊），烤箱再加10分鐘，烤好後乘出倒扣晾涼。
7等涼透了把棗糕取出來，切開擺盤。
8擺盤加點綠色點綴。
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小技巧
【ps：香氣四溢，請收起口水，美好下午茶，一杯熱牛奶，一份堅果，一塊棗糕，無比愜意】 喜歡請點贊，轉發手有餘香，可掃圖片與作者交朋友，感謝閱讀！歡迎上傳作品……
