原料
去核紅棗: 90克， 雞蛋: 3個， 紅糖: 60克， 低筋麵粉: 75克， 牛奶: 75克， 泡打粉: 5克， 玉米油: 35g
步驟
1準備好材料
2紅棗和牛奶混合倒入料理機，用瞬間破壁功能攪拌成棗泥（因為牛奶很容易被吸收，不適合持續攪拌）
3把3個雞蛋在無水無油的容器中打發，由大泡沫打發至細膩泡沫，體積約原來的2倍大小（打發很重要，影響到棗糕的蓬鬆度）
4把麵粉分2次篩入打發好的蛋糊中，由上至下切拌均勻（不可畫圈攪拌）
5依次加入棗泥、玉米油、紅糖，攪拌均勻
6把攪拌好的麵糊倒入6寸蛋糕模，震去氣泡
7預熱烤箱140度5分鐘，把蛋糕放入烤箱，中層140度50分鐘。
小技巧
個人烤箱溫度不同，我的是長帝烤箱，無需蓋錫紙，50分鐘上色剛好。
