原料
大米粉或粘米粉: 190g， 水: 87g， 罐裝椰奶: 127g， 白砂糖: 45g， 泡打粉: 5g， 鹽: 一點點
步驟
1罐裝椰奶打開，有的椰奶椰子油浮在上面，要用蛋抽把椰奶攪拌均勻，有必要的話過篩1-2次至到椰奶細膩無顆粒位置。
2把大米粉，水和椰奶混合在一起，用保鮮膜包好，放在冰箱裡過夜。注意保鮮膜要直接覆蓋在麵糊上。
3在上一步的混合物中加入糖，鹽和泡打粉混合至均勻無顆粒，如果你想加入紫薯泥紅薯泥或者葡萄乾，加在這步。
4在模具內部塗黃油防粘，把麵糊倒入模具，大概到模具的四分之三滿。我這裡用的是矽膠模具，也可以用杯子蛋糕模具或者小碗。
5蒸鍋底下加水燒開，把裝好麵糊的模具放入蒸屜里，蒸大約10-15分鐘，牙籤扎到米糕中心，如果拔出來的牙籤是乾淨的，就可以出鍋了。
小技巧
加了紫薯泥或者紅薯泥的麵糊會比較干，不影響最後的成品。像饅頭一樣，每次吃之前熱一下好吃。這個配方的量能做幾個完全取決於你的模具大小，也就是兩人份吧。
