原料
低筋麵粉: 150克， 玉米澱粉: 150克， 黃油: 150克， 鹽: 2克， 糖粉: 90克， 熟蛋黃: 3個
步驟
1準備好原料，黃油切小塊室溫軟化
2把熟蛋黃放在篩網上，用勺子反覆按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末備用
3黃油軟化到手輕輕一捅就能捅出一個窟窿的程度
4糖粉和鹽加入到軟化好的黃油中
5先不開打蛋器攪拌均勻
6再用打蛋器打發至黃油體積蓬鬆，顏色發白
7加入蛋黃末，攪拌均勻
8低粉與澱粉混合好過篩到7中
9用手抓成麵糰
10揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開，麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時
11取出冷藏好的麵糰，揉成大小均勻的小圓球 烤箱預熱上下火170度
12把揉好的小圓球放在鋪好油紙的烤盤上，用大拇指在中間按扁，周圍出現漂亮的裂縫，放入預熱好的烤箱中層170度，烘烤20分鐘左右
13「瑪格麗特」出爐了，酥脆、入口即化，好吃極了！
小技巧
1 細砂糖可以代替糖粉，但是糖粉的口感更好哦 2 冷藏後的麵糰更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋 3 每個小圓球我分成7克1個，此配方我做了70塊瑪格麗特餅乾 糖粉： 玉米澱粉： 黃油： 低筋麵粉：
