簡介
英文名是ItalianHard-boiledEggYolkCookies據說是一位住在義大利史特蕾莎的叫瑪格利特的小姐發明創造的這款餅乾。這是一款號稱入門級選手的首選小點心，我做了一年多的烘培卻從來沒有做過。同事妹妹也迷上了烘培，我向她推薦這款小餅乾，她做好了瑪格麗特小餅乾果然很美味，酥鬆香甜，昨天也連忙上網查方子，方子來自：瑤瑤媽的寨子——瑪格麗特小餅。恰好早上煮了兩個雞蛋，沒吃完，取出蛋黃，開烤嘍。
原料
黃油50克，低粉50克，玉米澱粉50克，糖粉30克，熟蛋黃1個
步驟
1、玉米澱粉和低粉混合過篩後，用原篩子把熟蛋黃磨成蓉. 2、黃油軟化加糖粉打發，加入蛋黃蓉拌均. 3、加入過篩後的粉類拌均. 4、搓成條分成16小份，搓成小球後放冰箱冷藏20分鐘. 5、冷藏後的小球，用大拇指按扁. 6、160度，中層，烤20分鐘.
小技巧
我放了兩個蛋黃，結果非常非常的干，不容易成團，按的時候特別容易碎，現在想想也許放一個口感會更好。烤的時候，電影頻道在放（阿甘正傳），跑過去看電視了，時間有點長，顏色不是很嫩，這也許也是口感不好的原因之一。儘管有這些不足，味道還是很正點的，操作也比較簡單。
