簡介
朋友拿來一籃藍梅,每一顆藍紫色的果實上有一層薄薄的白霜,看上去煞是惹我喜愛~~~全部倒入水裡清洗乾淨取出瀝水,先裝一碗現吃~~~一口下去,酸酸的,還能咬到一粒粒的小籽一樣的~~沒有我上次在大潤發買的酸哈,邊吃邊開始分配啦:裝一部分保鮮袋裡現吃,裝一大盒樂扣的保鮮盒裡進冰箱速凍,準備冬天吃,嘎嘎~~其他的就做果醬啦~~ 看看自製果粒型藍莓果醬,這味道可是槓槓滴~~
原料
藍莓 600克, 麥芽糖 120克, 細砂糖 120克, 檸檬 1個, 水 100豪升
步驟
藍莓洗靜瀝水,倒入耐酸的鍋子中(搪瓷鍋,砂鍋,不鏽鋼鍋都行),加入水,擠入一個檸檬的汁,用中火煮開,轉小火加入麥牙糖慢慢熬煮,熬煮時需用木勺或不鏽鋼勺不停攪拌,等麥芽糖完全溶化後加入細砂糖繼續熬者至醬汁呈粘稠即可。(驗證方法是取一兩滴果醬滴入冷水,如果果醬不散且很快下沉即可裝罐)
小技巧
1、存放果醬的容器以玻璃瓶最佳,容器要提前用熱水燙過,徹底晾乾。在果醬稍微涼一點,不要低於80度時,盛入瓶中,蓋蓋密封,冰箱冷藏。