簡介
全麥和黑米都是富含多種人體需要的營養，做成無糖低油的麵包，健康營養美味，好喜歡~
原料
全麥粉 50克, 黑米粉 70克, 高筋麵粉 130克, 酵母 4克, 水 155克, 鹽 3克, 黃油 15克, 葡萄干 50克
步驟
1除黃油和葡萄乾外，所有材料放入麵包機，先入水，鹽，後放麵粉，麵粉上挖小坑，埋入酵母，啟動和面程序，揉到擴展階段，加入切小塊軟化好的黃油，繼續揉面，差兩三分鐘結束時，放入葡萄乾，揉到完全階段，麵糰放盆里蓋保鮮膜室溫發酵。
2發酵大約1.5至2倍大，手指沾麵粉插麵糰不回縮，就可以了。
3取出麵糰擠壓排氣，均分成兩份，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
4取一個麵糰擀成長方形。
5從三分之一處向中間折，剩三分之一也折壓過來。
6再擀成長方形。
7再次從三分之一處向中間折，剩三分之一也折過來。
8擀成長橢圓形。
9從小頭往裡卷，鬆緊適當，卷到頭成兩頭略尖的橄欖形。
10都卷好後放入烤盤，中間隔開。
11放入烤箱發酵，烤盤下放熱水，中間換一次，大約一小時左右，發至1.5倍大，取出來表面噴少量水，篩少量乾麵粉，割口，形狀隨意。
12放入預熱好210度的烤箱中層，200度烤制20分鐘，取出來稍微晾涼，切片開吃外殼酥脆，內里柔軟，好香！
小技巧
- 每個烤箱脾氣不同，溫度時間自己掌握。
- 麵糰含水量大，比較粘手，建議機器和面。
