簡介
做這款糕用冰糖是最棒的。
原料
蜜紅豆 100g, 車田河馬蹄粉 100g, 冰晶糖 110g, 清水 500g, 長方形蛋糕模或長方形耐高溫玻璃模 （17X9X7）1個
步驟
1準備蜜紅豆。（ 因為是巿售的蜜紅豆比較甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。）製作出的成品也比較晶瑩。
2用一半清水兌馬蹄粉並過篩成生漿。
3一半清水加入冰晶糖並煮溶，後關火。
4將煮開後的冰晶糖水慢慢倒入 3份1進生漿，快速攪拌，再倒進3份1糖水入生漿繼續攪拌，最後把剩下糖水全部倒入攪拌均勻，再將100g紅豆倒入生熟漿拌均，漿的狀態象酸奶一樣。這樣粉漿才能粘著紅豆，使其分布均勻不會沉底。
5準備模具。
6將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模具，輕振幾下使表面平整。
7煱里放水並大火煮開然後放上紅豆馬蹄糕，蓋蓋蒸約20到25分鐘。
8待蒸熟後的紅豆馬蹄糕完全涼後，脫模即可。
9放進冰箱冷藏3到4小時後切片。
10即食爽口彈牙，煎了吃脆香。
小技巧
其實無論用不鏽鋼模，矽膠模，耐高溫玻璃模都不需要塗油，只要待糕體完全涼後，就能輕易脫模，特別是耐高溫玻璃模非常易脫。
