蒸滷麵 0

簡介

很簡單的麵食,每次都能吃一大碗(^o^)/~

原料

細麵條, 豆角, 蒜薹, 後腿肉, 老抽, 生抽, 蔥姜蒜, 鹽, 糖, 八角, 花椒干辣椒, 澱粉, 料酒

步驟

1把買來的麵條抖散,如果很長就拽斷一兩下,上蒸鍋蒸,水開後蒸十五分鐘,關火。

2蒸麵條的同時,把肉切成小肉片,用澱粉抓一抓,這樣炒出來的肉更嫩。蔥姜蒜都切碎,豆角蒜薹洗凈切關節長短的段備用。

3炒鍋倒油,放入干辣椒花椒,炸到聞到香味把干辣椒花椒撥出不要。放入蔥姜蒜爆香,再放入肉片,倒料酒,糖,生抽,老抽,鹽翻炒。

4加入豆角蒜薹繼續炒,這時候在炒鍋里加入三碗開水,直到豆角變熟。關火前要嘗一下湯汁的鹹淡,儘量稍微咸一點,因為一會要拌面。

5把麵條放進足夠大的容器里,用菜的湯汁把麵條拌勻,菜也倒進麵條內。

6再次放入蒸鍋內,大火蒸10-12分鐘,關火開吃。

小技巧

蒸鍋最好鋪蒸籠布,這樣轉移麵條很方便,加了菜後也不容易掉下鍋去。老抽放的量大概為自己能夠接受的顏色,放得越多麵條就越深。還有,因為要拌麵條,湯汁比平時炒菜稍微咸一點。

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