簡介
簡單新穎又健康的三文治口味。重點是多嘗試不同的芝士！內文提供挑選牛油果的方法。 材料可做2份。
原料
白面包 4塊, 牛油果 半個, 雞蛋 一個, （黑椒碎）, （牛奶）, 鹽, 芝士, （蛋黃醬）, 牛油
步驟
1雞蛋打勻，加入黑胡椒、少量牛奶和鹽打勻（只加鹽也可以），煎成蛋皮（2張），晾涼
2芝士切碎，鋪在麵包上面。我用了Parmasan、Brie和Gouda。
3牛油果切薄片鋪上，再擠上蛋黃醬
4鋪上蛋皮，蓋上另一塊麵包。
5烤箱200度烤至芝士融化，表面微微金黃。
小技巧
＊芝士最好不要用片裝，選用成分表沒有添加劑的進口芝士。Parmasan（巴馬臣）味道最濃，Gouda（高達）很香會拉絲，Brie（布里）比較軟身。 ＊如果三文治不是馬上吃，吃之前再烤。 ＊不是馬上吃的話，為了防止水分把麵包弄得很濕以及容易變壞，在麵包內塗上薄薄的牛油。雞蛋皮要晾涼，牛油果也不要濕漉漉的。
＊如何挑選合適的牛油果：購買牛油果的時候，如果不是馬上吃，建議購買綠色硬身的，放一兩天到表皮變墨綠，摸上去感覺不是很軟（不會一用力就捏壞），但如果大力壓還是能捏到（而不是石頭一樣硬）的，就可以吃了。這個時候牛油果切開還是工整的一片片（如圖），而不是能壓碎做牛油果醬的那種。如果那種要再軟一點的則再放2天。 如果一開始買的就是黑的軟的，會比較難估算，可能是剛好軟熟，也可能已經爛了。如果綠色的時候就吃，果肉是脆的，香味也不夠，不好吃。
