外酥里嫩，味道鲜美
紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉
1.准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶 2.将茄子去皮切成5cm3cm1cm的片状 3.取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推 4.香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀 5.炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金黄色捞起，待油升热再复炸一次即成
