茄子: 4个， 调肉馅: ， 猪肉馅: 250克， 蛋清: 1个， 盐: 1勺， 味精: 1/2勺， 花椒粉: 1/4勺， 姜粉: 1/8勺， 葱花: 适量， 淀粉糊: ， 鸡蛋: 3个， 淀粉: 16大勺
1茄子削皮切1厘米片，中间连刀。
2把猪肉馅所有调料顺时针搅拌均匀。夹入茄盒。
3。
4面糊调好是微稠的，提起打蛋头还是线状液体。油温7成热（筷子头进油锅冒泡）夹好肉的茄盒在淀粉糊里滚一下，下入油锅，翻面，炸至两面微黄捞出。再复炸一遍。出锅沾白胡椒粉食用。
5。
