紫茄子: 肉馅， 葱末: 盐， 鸡粉: 胡椒粉， 酱油: 蚝油， 香油: 番茄酱， 水: 淀粉， 生粉: 泡打粉
1紫茄子洗净，切片
2肉馅中加入盐，酱油、鸡粉、胡椒粉、蚝油、葱末、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
3茄夹中涂少量的干淀粉，再填入适量的肉馅
4淀粉和生粉，泡打粉加水调匀成糊状
5茄盒裹上糊，待油温五六成热时，下入茄盒炸制两面金黄捞出
6锅中倒入少许水和番茄酱，小火慢慢收浓，最后浇在茄盒上即可。
