原料
猪肋排: 600克， 冰糖: 40克（炒糖色冰糖另算〈5块〉）， 醋: 30克， 酱油: 5克， 红烧酱油: 适量（调色儿用）， 盐: 1克， 葱，: 小半根（葱白）， 姜片: 4片， 料酒: 适量
步骤
1首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。
2炒好的糖色。
3肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，
4焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。
5锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。
6倒入开水，水的量要高于肋排。
7加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。
8打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。
940分钟后把葱姜取出来。
10把火改成中，大火。
11收汁到这种程度改大火。
12等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。
13装盘后的糖醋小排。 今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。
小技巧
这是菜的关键就是调料的比例，只要掌握好了就行。
