原料
排骨: 500g， 醋: ， 姜: ， 葱: ， 生抽: ， 老抽: ， 白砂糖: ， 冰糖: ， 寿喜汁: ， 料酒:
步骤
1小排洗净，切小块，加料酒，盐，少量白胡椒腌制30分钟以上
2锅中加入姜片，料酒（建议多加一点）煮开，腌制过的小排倒入沸水中汆一下，去除血水。盛出后用纯净水冲洗干净，晾干备用
3平底锅加入少量油，小火加热，倒入葱姜末煸炒，飘香后把葱姜推到锅的边缘，空出锅的中间部分
4锅的中间部分放入汆过的小排，中火煎，翻面两三次后双面略显金黄色即可
5糖醋汁：2大勺料酒，2大勺醋，3大勺白砂糖，1勺生抽，1勺寿喜汁，2勺老抽，再按照1:1的量加水。
6糖醋汁倒入煎好的小排中，大火煮开后盖盖子，小火焖5分钟，反面后小火继续焖。适时翻面，加入十颗左右冰糖，小火熬至汤汁收干。盛出，撒上白芝麻。
小技巧
多熬一会儿更入味，入味即无腥味。冰糖太早加的话会熬得很黑...
