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原料
鸡蛋: 4个(一个鸡蛋可做3-4个蛋饺皮), 五花肉: 500g, 葱: 50, 盐: 10, 鸡精: 10, 菜仔油: 50g
步骤
1五花肉和葱剁碎,加调料做馅。和饺子馅一样,根据自己的喜好,可以有很多口味。
2鸡蛋用筷子打成全蛋液备用。这里不需要加淀粉,操作得当蛋皮是不会破的,而且纯的蛋皮颜色和味道更好。
3重要的来了,找到合适的长勺子,大小决定蛋饺的大小哦。炭火加热,刷一层薄油。我用菜籽油是这种有煎出来的蛋饺比较金黄。
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4蛋液摊平
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5放馅,注意馅的形状,椭圆型显得比较饱满。
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6翻折过来,靠着未完全凝固的蛋液粘成饺子的形状。
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7摆盘,上锅蒸半个小时。
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8完成,开吃。
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小技巧
1.火候最重要,不够蛋皮容易破,太过颜色不好看。 2.摊蛋液的时候动作快一点,要不然蛋皮有分层不好看,也容易破。