原料
鸡蛋: 1打， 猪肉馅: 500g， 鲜虾（剥虾仁）: 5-6只， 盐: 适量（依个人口味）， 生抽: 少许， 黄酒: 30ml， 白胡椒粉: 适量， 姜粉: 适量， 葱花: 少量
步骤
1将鲜虾仁捣成虾蓉拌入肉馅，肉馅中加入黄酒，生抽、盐，生鸡蛋一枚，葱花、白胡椒粉、姜粉
2将肉馅打上劲儿，鸡蛋加少许盐打成鸡蛋液
3准备好一把金属大勺，一把小刷子。开小火，在大勺上刷薄薄一层油，在小火上加热，用调羹盛一勺蛋液放入大勺，转动大勺在小火烧烤成一张鸡蛋皮。
4放入调好味的猪肉馅。
5将鸡蛋皮用勺翻下对折，包成饺子状。
6封口处抹上少许蛋液在火上烤一下封住蛋饺边。
7一个一个做完的蛋饺码放在盘中，可以蒸着吃，也可以煮在汤里。吃不完的可以放冰箱冷冻起来，随吃随煮。
小技巧
做蛋饺皮时火要小，转动大勺时速度均匀。
