原料
猪夹心: 1斤， 鸡蛋: 8个， 料酒: 适量， 榨菜丝: 1小包， 小葱: 适量， 姜末: 适量， 盐: 适量， 生抽（或者耗油）: 适量， 细砂糖: 适量， 猪油或者肥肉: 一小块
步骤
1肉切末加盐、料酒搅拌均匀
2榨菜切末
3葱切末和榨菜末一起加入肉末，搅拌均匀，再加入生抽（或者耗油）搅拌上劲。
4鸡蛋加盐打散
5买肉的时候向老板讨块肥肉（或者猪油）
6汤勺在煤气灶上用小火烧烫，拿肥肉在汤勺上擦一圈，舀一调羹鸡蛋液，倒入汤勺（当肥肉擦的有点焦、不出油的时候，就用刀把焦的那部分给切了）
7拿着有蛋液的汤勺在煤气灶上转一圈，把多余蛋液倒回到蛋液的碗里
8把肉末加入到还没有完全凝固的蛋皮的一边
9再把另一边的蛋皮盖过来 ，轻轻的压一下让蛋皮边缘粘合在一起
10假如蛋皮没有粘合牢，就用调羹稍微粘点蛋液在蛋皮的边缘上划拉一圈，等蛋液凝固了再翻一面在小火上煎一下就可以了
11做好的蛋饺放在容器里，盖上盖子在蒸架上蒸或者在微波炉里高火转个4分钟，待凉透就可以装袋了
12可以炒着蔬菜吃
13也可以做汤吃
小技巧
1：蛋饺是个辛苦又懒惰的菜，在做蛋饺的时候需要考验你的耐心，而成品蛋饺就是一个百搭菜 ，你想怎么吃就怎么做去 ，这应该是上班族和懒惰人的最爱了。 2：吃不掉的蛋饺可以分袋装好放速冻里，做到后来蛋液要是多了就做蛋皮切丝炒蔬菜，肉馅多了可以做肉丸子。
