![](/images/node/22/224312.webp?1638103732)
原料
鸡蛋: 3只, 猪肉: 300g, 红薯粉: 200g, 胡萝卜: 100g, 马蹄: 100g, 香葱: 50g, 姜: 若干, 栀子: 2枚, 盐: 少许, 味精: 少许, 植物油: 少许, 水: 500g
步骤
1将栀子掰碎,用半碗开水浸泡3小时。去渣留橙色液体,备用。
![](/images/seq/80/805280.webp?1638158565)
2将胡萝卜,马蹄,香葱,姜,切末,备用。
![](/images/seq/80/805281.webp?1638158565)
3将猪肉剁成肉末,放于盆内。往猪肉中加入少许盐和味精,水淀粉(少许淀粉溶于水),姜末。顺时针搅拌均匀,腌制10分钟。
![](/images/seq/80/805282.webp?1638158565)
4将胡萝卜,马蹄,葱花,肉末,加入适量植物油,混合均匀。备用。
![](/images/seq/80/805283.webp?1638158565)
5将红薯粉,鸡蛋,水混合,在加入步骤1所制成的栀子水。加入少许盐,植物油。
![](/images/seq/80/805284.webp?1638158566)
6平底锅搽上薄薄的一层植物油,在平底锅中倒入少许红薯粉鸡蛋液,当蛋皮起泡脱底的时候,就可以加入适量肉馅,再把蛋皮合上,用一支筷子蘸是红薯粉鸡蛋液粘合蛋皮。这样,蛋饺就做好一个了。
![](/images/seq/80/805285.webp?1638158566)
7上锅蒸15分钟,浇上高汤,一道客家蛋饺就这样上桌了。
![](/images/seq/80/805286.webp?1638158566)