原料
五花肉: 500g， 土豆: 中等大小两个， 葱姜: 适量， 花椒八角桂皮香叶: 少量， 盐冰糖酱油:
步骤
1五花肉稍微冻一下，方便切大麻将块儿，冷水入锅，加姜片三四片，水开后一两分钟捞起来。
2肉焯水的同时，取砂锅，放姜片五六片，大葱五六段，调料盒中放花椒若干，八角一朵，桂皮小段，香叶两片，倒入水两大碗，加热。
3五花肉捞出来后，取炒锅，倒入少量油，小火，放冰糖两三块，一直炒到冰糖融化翻大泡，关火，把五花肉倒入锅中。关火是因为五花肉会炸锅很容易烫到。等锅里安静一些了，开小火翻炒均匀。
4待砂锅水开，将炒锅中的肉倒入砂锅，加适量酱油，不必加老抽了哦，小火慢炖一小时。
5一小时后加入切成滚刀块的土豆，加两勺盐，炖半小时，锅中汤应该刚好没过土豆。半小时后大火收汁，自己看着留多少就行，个人觉得留四分之一刚好不干锅最好。
6开吃吧，五花肉肥的不腻瘦的不柴，土豆吸饱汤汁又面又香，吃饱了再减肥吧！
小技巧
肉焯水后不要再遇到冷水
