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原料
五花肉: 300克, 香菇: 适量, 土豆: 2个, 姜: 1块, 葱: 1根, 糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 少量, 花椒: 少量, 干辣椒: 少量, 盐: 少量
步骤
1主食材切块,姜拍松,葱切段
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2调料如图,还有花椒和干辣椒,忘记拍了
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3热锅凉油,先放姜,微微炸一下
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4小火放五花肉,和姜一起翻炒
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5肉发白之后,放花椒和干辣椒,然后继续翻炒
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6等到五花肉全白,放入香菇,葱段,调成中小火炒到香菇出香味
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7香菇炒出香味以后加土豆块
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8主食材混合以后放糖,生抽,这里我放了4勺糖,就图片那种勺子,老抽是用来上色的,一点点就可以了。
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9加入调料炒到锅底发干了,倒水,不用没过食材,大概2/3处就好啦,如果你喜欢土豆炖更烂一点,就多加点水,总之水只加一次!
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10大火水开之后转小火炖,加盖子(我家醒目的锅盖,哈哈哈)
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11炖10-15分钟左右,开盖子,这时候放盐,因为酱油是咸的,放一点就可以了,然后大火收干汤汁,就可以出锅了
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12一道色香味俱全的红烧香菇土豆就好啦,非常下饭。
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小技巧
炒五花肉的时候,要用中小火,肉刚到进锅里不着急炒,停一下再炒,不会沾锅 土豆切成滚刀块比切成四方块好熟,如果切四方块就多加点水 炖的时候只加一次水,否则肉再怎么炖都不会烂,如果实在是水不够,中途要加水,就加开水。