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原料
五花肉: 一斤, 土豆: 三个, 冰糖: 适量, 八角: 适量, 桂皮: 适量, 花椒: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 姜: 几片, 葱: 适量, 蒜: 几片, 盐: 适量
步骤
1把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒准备好。五花肉切成麻将大小,泡半小时以上去除血水,土豆切成块水泡半小时以上去除表面淀粉。
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2五花肉放入开水中焯血水,放一些料酒和姜片,烧五分钟等水表面出沫沫,肉变白即可捞出。
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3锅中热油,加葱白、姜、蒜、花椒、桂皮、八角炒香后倒入五花肉,翻炒几分钟待肉表面变黄后盛出。
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4放冰糖炒糖色。
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5往锅中倒肉,把糖色和肉翻炒均匀,这里可以多炒几分钟。
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6往锅中倒入土豆(也可以提前把土豆翻炒至表皮金黄后备用)
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7不停的翻炒,至少五分钟,让土豆和肉都上色均匀
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8这时可以倒入料酒、老抽、生抽,不喜欢颜色深的可以少倒一点老抽,翻炒均匀后加入烧开的水,(冷水也可以,但是热水能让肉更加酥软),水要没过食材,最好比食材略多!这时盖上锅盖转小火,炖大概一个小时后就可以收汁了。
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9最后收汁的时候大概是这样!如果锅内还有一些没烧干可以开大火收汁,可以试一下味道如果觉得淡了再加少许盐,放葱花,翻炒几下就可以出锅啦!(这个图我用的是第一次做红烧肉拍的图,这次收汁忘记拍了)
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10美味的土豆红烧肉就炖好啦~味道一级棒!肉和土豆都软绵绵的很好吃!(成品图也是用的以前的图,这次做菜太忙忘记拍了?)
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小技巧
如果不喜欢土豆绵软口感的可以在出锅前十分钟左右再加土豆。