樱花芝士蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 320g, 淡奶油: 200g, 牛奶: 80ml, 柠檬汁: 23ml, 凝固性无蔗糖酸奶: 300ml, 白朗姆酒: 18ml, 吉利丁片: 20g, 细砂糖: 80g, 蛋黄: 2个, 消化饼干: 160g, 黄油: 80g, 日本盐渍樱花: 若干, 雪碧: 450ml, 吉利丁片: 15g, 纯净水: 70g

步骤

1先把奶油奶酪拿出来室温融化。 将消化饼干称重倒入大碗,黄油放入微波炉或隔水加热融化后与饼干碎混合,搅拌至完全渗透,倒入准备好的8寸活底不粘圆模压实后放入冰箱冷藏备用。

2再做芝士层,先把4片吉利丁片放入冷水浸泡变软,拿出最开始室温融化的320g奶油奶酪的80g细砂糖在容器中混合,隔温水打发至细腻无颗粒状。 2个蛋黄简单打散,倒入打发好的奶油奶酪中,再加入23ml柠檬汁和18ml朗姆酒混合搅拌均匀。 混合物中加入300g凝固性无蔗糖酸奶,搅拌均匀成芝士糊。

3将200ml淡奶油和80ml牛奶混合,隔水加热,将冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放在奶油混合物中,不要过热再加入,会影响凝固效果,搅拌至吉利丁片融化即可。 将奶油混合物分几次倒入芝士糊中。

4最后将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入饼底膜具中,倒8分满,为镜面层留位置,轻轻震几下震出气泡,用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜(至少冷藏5小时以上)

5先取出若干樱花用冷水换泡3次以上,大概半小时,不然太咸了。 给雪碧放气,取70g纯净水放入3片吉利丁片使之变软,然后连同冰水一起加热至融化,倒入无气雪碧混合在一起,静置在一边等待冷却。 取出冻好的蛋糕模,将冷却的雪碧溶液慢慢导入到蛋糕模中。

6最后一步用镊子或牙签轻轻把泡好的樱花摆成自己想要的样子,再小心翼翼的放入冰箱冷藏几个小时就完成啦。 脱模的时候用吹风机吹下膜具外缘就很容易脱出了。

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