原料
奶油奶酪: 125克， 牛奶: 50克， 糖霜: 45g， 鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 25克， 黄油: 30克， 玉米淀粉: 10g
步骤
1蛋白，蛋黄分离在无油无水的盆子里
2将奶油奶酪和黄油隔水融化（打蛋器打发均匀，无颗粒状态）奶酪，黄油融合一起
3将牛奶倒入奶酪糊中，搅拌均匀
4蛋清加入几滴柠檬汁去蛋腥，低速打发～打发变成鱼眼泡加第一次糖～高速打发加第二次糖～加第三次糖（低速）～蛋清提起有小尖角
5蛋黄打发～加入到奶酪液中，切记要边倒边搅拌
6将低筋粉和玉米淀粉过筛数次后，再过筛至蛋黄奶酪糊中，边过筛边搅拌，没有面粉颗粒状态为止。
7将打发好的蛋白，分3次倒入奶酪糊中
8烤箱150℃预热10分钟，垫上油纸，外面包锡纸（模具是活底）
9烤盘中注入3厘米左右水，然后放中层，150℃烤20分钟，再转140℃，40分钟即可。
