原料
鸡蛋: 6只， 牛奶: 110g， 糖: 90g， 奶油奶酪: 250g， 黄油: 60g， 低筋面粉: 60g， 香草精／柠檬汁: 少许
步骤
1材料备好，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
2把奶油奶酪放入盆里
3隔水加热牛奶和奶酪搅匀
4把黄油加入，搅匀至黄油完全溶化
5取出奶酪奶油盆，分多次加入蛋黄，加一个搅拌均匀一个
6筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒
7把烤盘装7分水，放入烤箱下层，温度180度预热15分钟
8把糖倒入蛋白中，倒入香草精或柠檬汁，高速打发，打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态
9打发好蛋白取3/1的量放入蛋黄糊里，切拌均匀，再将剩余的蛋白放入，切拌均匀
108寸蛋糕模内擦少许油，在底部包上锡纸，把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中
11烤箱内放一烤网，把蛋糕模放在烤网上水浴烤，180度烤30分钟，转150度烤25分钟，好了后放烤箱焖30分钟
12焖好后，脱模。开吃了
小技巧
我做的是8寸的芝士蛋糕，如果做6寸的，材料减半就可以了
