原料
低粉（饼底）: 70g， 无盐黄油（饼底）: 35g， 细砂糖（饼底）: 20g， 核桃碎 （饼底）: 35g， 盐（饼底）: 一点点， 奶油芝士（冻芝士部分）: 200g， 细砂糖（冻芝士部分）: 40g， 酸奶（冻芝士部分）: 150g （我用的自制无糖酸奶）， 牛奶（冻芝士部分）: 30g， 吉士丁粉 （冻芝士部分）: 10g， 淡奶油（冻芝士部分）: 150g， 树莓果泥（冻芝士部分）: 20g+70g
步骤
1先做饼底： 烤箱180℃预热。
2核桃用微波炉高火转2分钟，凉透后切碎备用。
3低粉+冷藏的黄油丁+核桃碎+细砂糖+盐 放入搅拌器搅拌成细米粒状。
4倒入模具，，用手指压平，，放入烤箱中层烘烤15-17分钟。凉透后入冰箱冷藏。
5接下来做冻芝士部分：奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅拌至细腻无颗粒。 加入酸奶，搅拌均匀。
6冷水加吉士丁粉泡软，加入30g牛奶隔热水融化吉士丁粉 ，倒入步骤5中的奶酪糊，搅拌均匀。
7淡奶油打至有纹路，稍有凝固状态的六分发。倒入奶酪糊，搅拌均匀。
8将奶酪糊平均分成三份，第一份放入70g树莓果泥，搅拌均匀。倒入装有饼底的模具中，抹平，入冰箱冷冻25分钟。
9第二份放入20g树莓果泥。待第一层奶酪糊完全冷冻凝固后， 倒入模具，抹平， 入冰箱冷冻25分钟。
10第三份为原味奶酪糊，待前两层奶酪糊完全冷冻凝固后， 倒入模具， 入冰箱冷藏6小时以上至凝固。我是冷藏过夜的。
11脱模的时候用电吹风沿着模具转圈吹一下就很好脱模了。
小技巧
1.切时用热刀切会很平整。切完一刀擦干净刀具再切下一刀。 2. 我开始担心在冷冻第一层和第二层芝士的时候， 剩下的奶酪糊会因为加了吉士丁凝固起来。后来发现现在这个室温不会的。
