原料
鸡蛋: 5个， 牛奶: 50克， 低筋面粉: 50克， 玉米油: 40克， 细砂糖: 30克， 海盐: 1克， 柠檬汁: 十来滴
步骤
1玉米油倒入小奶锅，小火加热，5层热，筛入低粉快速搅拌均匀，晾凉待用
24个蛋黄+1个全蛋，搅打均匀，加入牛奶继续搅拌均匀
3晾凉的面粉糊加入海盐搅拌均匀，再倒入蛋黄糊继续用手动蛋抽搅拌均匀至无颗粒状态，为蛋黄面粉糊，待用
44个鸡蛋清加柠檬汁用电动打蛋器打至湿性到干性发泡的中间状态（细砂糖分两次或三次加入均可）为蛋白霜，待用
5取1/3蛋白霜加入蛋黄面粉糊，用切拌翻拌手法拌均匀，再倒回剩下蛋白霜内继续翻拌均匀，倒入模具。
6烤箱预热上下火170℃，烤箱内中下层放烤盘，内装热水，再装好蛋糊的模具放烤盘上，水浴法加热，上下火170℃烤10分钟，然后转上下火150℃烤50分钟（根据个人烤箱，原方子烤45分钟，我的烤箱这个温度再多烤了5分钟）
7取出蛋糕倒扣冷却脱模。我直到这一步才拍照，因为发现居然做成功了 ??感动啊 ??
8最后，附一个原方子配方，9寸方盘
小技巧
关于柠檬汁，我通过做溶豆打蛋白霜的体会，我觉得传统的三四滴可能对于高手达人们比较容易达到状态，我这种菜鸟加了十几滴做出来的蛋白霜会稳定些 ?，供参考吧！ 烤出来的蛋糕没有塌陷，但是有些开裂了，原因求高手指教！另外，烤到上色了我就加盖了一张锡纸，继续烤出来的。
