原料
鸡翅中或整翅: 10只(两人份), 干辣椒: 少许, 花椒: 少许, 大料: 少许, 葱姜蒜: , 可乐: 一罐
步骤
1鸡翅泡水洗净,如是翅中直接入锅,整翅分块去掉翅尖
2将翅中或改刀的鸡翅入沸水锅中煮2分钟去血沫 注:加姜丝去星
3将去血沫的鸡翅捞出,在翅背部划两道,冷水冲洗,把多余血水洗净晾干备用
4热锅加油,葱姜蒜花椒大料入锅,爆香后将备用鸡翅入锅煎制两面金黄,入老抽调色翻炒,加1:1可乐和水加入没过鸡翅,入盐调味,开大火煮沸,转中火收汁出锅
小技巧
注意:1,去血沫时加少量姜去腥 2,可乐和水比例1:1可以按照个人喜好增减