原料
鲫鱼: 1条， 姜: 5片， 大蒜: 5瓣， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 盐: 一勺， 葱: 适量， 红辣椒: 两个至八个， 生粉: 适量， 蒜苔: 可放可不放
步骤
1一步：把鱼洗干净，拧干水，鱼身用料酒浇一遍，放盘静置一小时左右……
2二步：准备好葱，姜，蒜，切好待用……
3三步：锅里多放些油，平时烧菜的三倍，鱼身均匀的抹上生粉，薄薄一层即可。油烧开，把鱼放入锅内，转中火炸鱼，一面炸好成金黄色再翻另一面炸。这样鱼皮不会脱落……
4四步：把炸好的鱼和油用盘装一旁待用。锅里留一点油，把姜蒜和蒜苔，辣椒放锅里翻炒一下，放一碗水，再把炸好的鱼放入，加料酒，酱油，生抽，盐……调料和配料自己可以随意加。
5五步：大火煮干水，加鸡精和葱花，起锅。香喷喷的鱼就做好了，很好吃，大人小孩都爱吃。
小技巧
调料和配菜大家可以随意放，可以放些蚝油，不吃辣也可以用红罗卜代替。红绿搭配，才会色香味俱全。
