原料
鲫鱼: 1条， 姜: 适量， 葱: 适量， 大蒜叶: 1个， 白糖: 适量， 老酒: 1碗
步骤
1鲫鱼1条 （洗净把表面的水分凉干或擦干） 生姜适量切片 大蒜叶2颗切段 葱适量切段 辣椒（一部分切圈） 酱油适量（酱油的多少控制鱼的咸、淡，所以放多少看个人口味） 白糖适量 绍兴老酒1碗
2开火上锅，倒入色拉油，热油锅下鱼煎，1面煎到微黄再翻面煎
3另一面也煎至微黄关到中火，把生姜、辣椒圈、大蒜叶根部摆入鲫鱼的两边，然后加入酱油、白糖、把一碗绍兴老酒全倒入，，再加入1碗开水，大火烧开再盖上锅盖关至中火慢烧
4等汁收到一半时开锅盖把烧烂的大蒜叶夹出不要，这动作只为菜色更美观
5重新加入葱、大蒜叶、辣椒，开大火略收下汁关火装盘，上桌前用筷子整理下盘内的红红绿绿?
6是不是很漂亮呢?一道红烧菜成不成功好不好吃，看两点，1:汤汁要浓稠的，2:油水不会分离，亲们看到味道了吗？?
小技巧
经常有朋友问我怎么煎鱼才不脱鱼？1⃣️锅烧烫再下油2⃣️鱼洗净要晾干表面水分或是用厨房纸巾吸干3⃣️可以在鱼身上拍上点淀粉。
