原料
鲫鱼: 600克左右， 姜: 一块， 蒜瓣: 8个， 红辣椒: 8个， 油: 100ml， 盐: 2料勺， 鸡精: 1料勺， 水: 1饭碗
步骤
1我买的鲫鱼现杀现剖，已切好刀花。拿回来水冲洗一下便好，放鱼盘里。
2将姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒切丝
3热锅，加油，待锅内冒油烟时，将滤干水的鱼放入锅内，怕油，故我会拿锅盖盖住，大概2分多钟，开盖翻面再煎2分钟，盛锅。
4将姜放入锅内爆香，再倒入红辣椒和大蒜，炒香，倒入酱油，鸡精，盐，炒均，倒入水，将鱼沿锅滑入，改中火，将汤料汁浇到鱼身上，盖锅盖闷烧收汁，收汁到只有原先一半的汤汁装盘。
