红烧鲫鱼 0

原料

鲫鱼: 1条, 姜: 3片, 蒜瓣: 2瓣, 醋: 适量, 豆瓣酱: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量

步骤

1全部食材     我家吃鱼喜欢吃辣的所以加了小米椒

2比炒菜的油多点,锅里放盐防粘  热油放鱼  中火煎    不要动它    煎一会了晃动锅   鱼也跟着动就可以翻面了    不能动千万不要手痒用锅铲翻面   不然鱼就惨不忍睹了    两面煎至金黄色

3可以转小火了      用锅铲把鱼扒到一边    想要鱼汤是红色不是黑色的关键一步来了    豆瓣酱 放到有油的地方炸一下  红油都出来了   放入生姜蒜末炒香   少许糖提鲜   醋淋在鱼身上   生抽也淋在身上   最后放水  要没过鱼身一半       中火煮沸     如果汤多了就多煮会   好了    起锅

小技巧

鱼清洗后两面放盐腌一会  煎的时候不用把盐洗掉 直接煎      不然会溅油的    全程腌和煎之前放盐   后面有放豆瓣酱   所以前面的用盐量自己掂量吧!最后啰嗦一句   全程不放老抽酱油     只放生抽

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