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简介
我们都喜欢将茄子红烧,也知道茄子能吸油,但用个小窍门,可以茄子不吸油做出来一样的香!这次将素肉柱与茄子,尖椒如同地三鲜的一样的做法,做出来的素肉柱香软,茴子鲜糯,香菇素蚝油的加入更使整道菜增香添鲜,淡淡的辣,一碗白米饭怎么能够,必须得多吃一碗!
原料
茄子1根, 素肉柱25g, 尖椒1个, 油适量, 香菇素蚝油2大勺, 淀粉适量
步骤
1 准备食材。
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2 姜切成片,辣椒切成斜刀大块。
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3 将泡好的素肉柱挤净水分后放在淀粉中打个滚
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4 抖掉多余的粉。
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5 茄子切成滚刀块备用。
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6 油锅烧至七成热,入素肉柱炸成金黄色捞出后沥油。
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7 将茄子在淀粉中打个滚,使其沾上一层薄薄的淀粉。
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8 同样入锅炸至外表微微泛黄后捞出沥油。
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9 将炸好的素肉柱切成滚刀块备用。
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10 锅中底少许底油,放入辣椒炒香。
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11 加入茄子略炒。
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12 再放入素肉段,加入香菇素蚝油炒匀,喜欢软一点的,可以加入少许水,喜欢干香一点的,直接煸炒均匀即可出锅。
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小技巧
素肉柱和茄子沾干淀粉,可以在它们外表形成一层保护膜,从而减少油脂的吸入。