原料
绿茄子: 2个， 尖椒: 1个， 番茄: 1个， 蒜瓣: 3个， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 米醋: 少许， 盐: 3g， 淀粉水（勾芡): ， 糖: 2g
步骤
1绿茄子洗净去皮后切成厚片，大概厚度为1cm左右。
2改花刀，这个工序比较繁复，但是比滚刀块好熟，而且入味快口感好，省油。强烈建议不要省略。这个窍门可是店家的诀窍哦。
3材料大集结。尖椒洗净切滚刀小块，番茄切块，蒜瓣切片。
4不粘锅放少许油，然后把茄子放入中火煎。油不要一次性放入，放一点然后翻面再放，茄子特别吸油。你放多少油都会被他吃光光。
5煎到一面金黄就可以翻面。煎到2面金黄起锅。
6改用炒锅。少许底油，不需要很多。爆香蒜瓣。
7放入尖椒，番茄，木耳炒一下。
8放入茄子，翻炒一下。
9放入生抽，料酒，烹入少许醋，注意在锅边撒入少许，大概半勺就可以。不要直接放入食材中。继续翻炒。
10翻炒至看出茄子吃进去味了，放入少许盐少许糖，倒入淀粉水。翻炒一下就可以出锅了。
小技巧
口感稍微有点酸甜，茄子吃起来一点也不油腻，带点尖椒的辣味。非常下饭，用料酒是为了增加茄子的香味。
