原料
茄子适量, 猪肉适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 大料适量, 香菜适量, 甜面酱适量, 糖适量, 酱油适量, 盐适量, 鸡精适量
步骤
1 茄子削皮，切厚片，打菱形刀口
2 五花肉切小片
3 姜切片，葱、蒜、香菜切末（葱姜蒜量少于本图）
4 开火，油热后，加入茄子
5 待茄子塌软变色，关火，出锅，尽量控净油
6 开火，加入少量油，油热后葱姜大料爆香，再入五花肉翻炒
7 加入酱油，甜面酱翻炒
8 先加入茄子，再加适量糖，盐，鸡精，翻炒同时用炒菜铲剁碎茄子片
9 倒入蒜末，简单翻炒两下，关火出锅
10 装盘，撒上香菜末
