原料
雞胸肉, 花生米（去皮，熟）, 雞蛋, 白醋, 番茄醬, 老抽, 香油, 老乾媽, 白糖, 蒜, 姜, 蔥, 干辣椒, 花椒, 澱粉, 辣椒粉
步驟
1調汁一碗：小半碗開水、1湯匙老乾媽、2匙醬油、1/3匙白糖、加半匙番茄醬（只要少許，這樣色澤會好看很多），放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉
2蔥姜蒜切末備用，雞胸肉切雞丁
3雞丁加半湯匙蛋清，不能太多，澱粉少許，拌勻
4雞丁過油，變色撈起瀝油
5兩湯匙油將花椒爆香，過濾花椒粒，取花椒油
6花椒油爆香整個干辣椒
7薑末爆香
8倒入調好的汁，大火煮開，轉小火收汁
9放入雞丁拌炒
10勾薄芡
11放入花生
12蒜末、蔥末拌炒
13關火，滴幾滴白醋和香油，出鍋
小技巧
1、 調汁，可以根據個人口味適當增加或減少白糖跟辣椒粉的量 2、 腌制雞肉的時候，蛋清量不用放很多的 3、 如果你有現成的花椒油可以直接拿來用，不過先炸的會更香，炸的時候時間不要太久，不然會苦 4、 蔥蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
