雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水澱粉、花椒粒、薑末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量
1、雞脯肉洗凈，切丁，用水澱粉、醬油腌制20分鐘。 2、用水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調成芡汁。 3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。 4、鍋內留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過油30秒鐘左右，撈出。 5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，放入蔥段、薑末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生米炒勻即可。
