原料
調料:茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2個、山奈2個、肉寇2個、香葉3-4片、燈籠椒15個左右,郫縣豆瓣一大勺、四川火鍋調料(王家渡牌)，蔥、姜、蒜、芝麻、香菜 食材: 蔬菜類：娃娃菜一顆、金針菇一把、西蘭花一小個、土豆一個. 乾貨類：粉絲一把。 肉類：午餐肉一罐。 丸類：雞肉丸半袋、牛肉丸4個。
步驟
1.加工食材,洗切後,把食材分別用水焯至三分之二熟,撈出備用(不要焯太爛,因為後面還有炒制的過程). 2.製作五香油熱鍋油溫後,將茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香葉全部放入鍋中,微火加熱十分鐘,火要小,不要把香料炸糊.炸好後把香料撈出不要,油待用. 3.微火炸燈籠椒,不要炸變色.炸出一分鐘,香味出來後,撈出待用. 4.放入一大勺郫縣豆瓣和半袋四川火鍋調料,炒出紅油後,加入蔥、姜、蒜炒香 5.依次放入材料，耐火候的先放,翻炒均勻後，加入料酒、糖、鹽、雞精和事先炸過的燈籠椒炒勻即可，出鍋前灑上芝麻和香菜。
小技巧
要點：1.鹽要少放，豆瓣和火鍋調料里都有鹽 2.做五香油時,油要比平時炒菜放的多，因為食材也多,多放油才能炒出紅油來 3.做五香油時,香料一定要撇乾淨,因為像小茴香的氣味太重,撈不幹凈和食材混在一起後,會掩蓋食材原有的味道. 4.食材選5-6樣完全夠2個人吃,不要選太多,食材太多,翻炒時不容易入味,而且家裡的鍋也盛不下.
