原料
蝦: 只6， 藕: 1小節， 豆瓣醬: 1.5勺， 金針菇: 150克， 香菜: 小把， 菜花: 200克， 油麥菜: 100克， 生菜球: 100克， 寬粉: 100克， 鵪鶉蛋: 若干， 魚豆腐: 若干， 魚丸: 若干， 蟹棒: 若干， 雞翅: 3個， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 香菇: 若干， 食用油: 少許
步驟
11.鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，大概5分鐘，過冷水，薄殼備用
22.香菇去蒂，清洗時加些澱粉，既可以去除香菇裡面的髒東西，又可使香菇肉滑；藕削皮後，切成一厘米厚的藕片。用清水煮熟，一定要瀝干水。
33.菜花手拝成適當大小，不宜過大，不好入味，用清水煮至九分熟，瀝干水份。
44.麻辣香鍋中金針菇必不可少哦，用清水煮熟，一定要瀝干水。
55.球形生菜、油麥菜、香菜洗乾淨後，一定要瀝水，因為後面太多水分，翻炒時湯汁多，會影響醬汁濃度和掛汁。
66.魚丸、魚豆腐、蟹棒提前化開，喜歡海霸王他家的，用清水煮熟。
77.寬粉提前兩個小時⏰用熱水浸泡，之後用清水煮熟至已經可以吃，比較筋道，不能煮太過於熟爛，否則翻炒後，口感不筋道。
88.雞翅用刀在正反面分別喇幾刀，蝦剔除蝦線，倒入料酒和醬油，反覆揉戳，腌制大概20分鐘⏰ 9.炒鍋中放入少許油，煎雞翅至六分熟，倒入蝦里腌制配料，熱烹至蝦完全變色，出鍋。出鍋時，雞翅已經九成熟，蝦八成熟，不能全熟，否則翻炒時就不嫩。 10.清洗炒鍋後，倒入適量油，油五分熱時，加入一勺半郫縣豆瓣醬，以及麻辣香鍋底料，熬制20秒後，放入雞翅、蝦、藕片、香菇、金針菇、菜花翻炒一會兒，再放入香菜、油麥菜、生菜、寬粉、魚豆腐繼續翻炒一會兒，出鍋前放入少許雞精。
9噹噹當……賣相和口味都咔咔的?
小技巧
- 所有食材在翻炒前，一定要瀝干水 2.翻炒時，需要使醬料均勻掛到所有食材上 3.麻辣香鍋一定要配碗米飯?吃哦
