原料
300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇
步驟
1、做香麻油：鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。 2、鍋里加油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。 3、把煮好的香麻油倒入小盆內。 4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。 5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。 6、麻辣香鍋製作：鍋里坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水，撈出備用。 7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。 8、鍋里倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。 9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。 10、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。 11、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。 12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。 13、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。 14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。 15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。 16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。
